ساخت فیبر نامرئی توسط دانشمندان ایرانی
تاریخ انتشار: ۹ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۰۵۰۸۰
به گزارش گروه علم و فناوری باشگاه خبرنگاران دانشجویی(ایسکانیوز)؛ دانشمندان دانشگاه RMIT (مؤسسه سلطنتی فناوری ملبورن) در استرالیا یک محصول نشاسته‌ای اصلاح شده تولید کرده‌اند که بدون تاثیر بر طعم، رنگ یا بافت آن به غذا اضافه می‌شود و آن را از نظر سازگاری با بدن انسان سالم‌تر می‌کند. این نشاسته که فیبر ایکس نام دارد، از نشاسته‌های بومی از جمله گندم، ذرت و کاواسا تولید می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
براساس گزارش ScienceAlert، به گفته تیم سازنده، می‌توان این ماده را به غذاهای کم فیبر مانند کیک و پیتزا اضافه کرد تا سلامت آنها را افزایش دهد. همچنین به غذاهایی که کالری کمی دارند یا شاخص گلیسمی پایینی -شاخص مربوط به سرعت افزایش سطح گلوکز در بدن که برای افراد مبتلا به دیابت اهمیت بسیاری دارد- با روش بدون گلوتن اضافه کرد.
عسگر فرحناکی، استادیار دانشگاه RMIT، می‌گوید: اکنون می‌توانیم بدون تغییر طعم یا بافت، فیبر اضافی به غذاهایی مانند نان سفید و سایر مواد اولیه اضافه کنیم.
او می‌افزاید: محصول ما حتی پس از افزودن به غذا قابل تشخیص نیست. درست مانند این است که والدین سبزیجات را در وعده غذایی کودک پنهان می‌کنند تا آن را مغذی‌تر کنند.
دانشمندان برای تولید فیبر ایکس ساختار اصلی نشاسته را در سطح مولکولی اصلاح کردند و سپس آن را با آنزیم‌های گوارشی آزمایش کردند تا ببینند چگونه در سیستم گوارشی بدن باقی می‌ماند.
مهسا مجذوبی، دانشمند علوم غذایی از دانشگاه RMIT می‌گوید: این نشاسته را به گونه‌ای اصلاح کردیم تا بتواند همانند فیبر غذایی مقاوم باشد.
دانشمندان می‌گویند که با روش فعلی می‌توانند حدود 80 درصد هر واحد نشاسته را به فیبر ایکس تبدیل کنند. اما در تلاشند تا پیش از رفتن به سمت تولید انبوه، روش بهتری برای انجام این کار پیدا کنند که وابسته به مواد شیمیایی نباشد.
فیبر کربوهیدراتی است که توسط روده انسان قابل هضم نیست و این امر باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حفظ سلامت آن می‌شود. فیبر به جلوگیری از چاقی و دیابت نوع 2 کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.
دانشمندان ادعا می‌کنند که ساخت فیبر ایکس مزایای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال، در زمان تولید پروتئین گیاهی، مقدار زیادی محصول جانبی و دورریز به جا می‌ماند که می‌توان آنها را به نشاسته خشک و سپس فیبر ایکس تبدیل کرد.
کد خبر: 1161959 برچسب‌ها اخبار روزمنبع: ایسکانیوز
کلیدواژه: اخبار روز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iscanews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسکانیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۰۵۰۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ایکس سالانه از کاربرانش پول می‌گیرد!
به گزارش صدای ایران از ایسنا،ایلان ماسک اعلام کرده که برای مقابله مشکل بات‌ها و کاهش اسپم در پلتفرم ایکس، قصد دارد از تمام کاربران جدیدی که می‌خواهند پست بفرستند یا پست‌ها را لایک کنند، هزینه‌ای دریافت کند، هرچند هنوز میزان پول و زمان اجرایی شدن این کار را اعلام نکرده است.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است